عكس كل التوقعات والتنبؤات أكد أحد خبراء التغذية والصحة لصحيفة “تلجراف” الانجليزية ، أن تناول المكرونة “مفيد للصحة وغير ضار تماما”، وذلك على ما عكس ما يثار من دراسات وأبحاث، لكنه أكد في الوقت ذاته على ضرورة تحديد نوعيات معينة من تلك الوجبة الغذائية
.
ووفقاً للمجلة الطبية البريطانية “BMJ”، أشارت إلى أن استبدال السيدات للخبز الأبيض أو البطاطس المقلية بالمكرونة، لاسيما بعد انقطاع الطمث، يؤدي لانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لديهن، و أقل عرضة للسمنة، إذ وجدت دراسة أجريت على آلاف الأشخاص، أن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، خاصة إذا كان يتم الحصول على تلك الكربوهيدرات من الحبوب المكررة.
ونصح خبراء التغذية ينبغي تناول المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، لأنها تحتوي على الألياف الغذائية المشبعة والكثير من الفيتامينات والمعادن.
وفي هذا الإطار، كشفت أخصائية التغذية، لوسي ميلر، : “100 جرام المكرونة المسلوقة تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية، بينما تحتوي حصة 140 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ على حوالي 180 سعرة حرارية”.
وهنا، تقول أخصائية التغذية، ريانون لامبرت: ” ان المكرونة بها العديد من العناصر الغذائية، ولها فوائد صحية، مضيفة أن المكرونة (البيضاء) لديها طعم ألذ، لكنها فقدت العناصر الغذائية الصحية المفيدة للجسم، لاسيما الألياف.
وكشفت أن المكرونة كاملة الحبوب توفر للجسم “فيتامين (ب) والزنك والحديد والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة ودهون صحية وفيتامين (هـ) والكربوهيدرات والبروتين”.
وفي هذا الصدد ترد أخصائية التغذية، إميلي ليمينج، أن المكرونة المطبوخة من الحبوب الكاملة مفيدة لعضلات القلب وميكروبيوم الأمعاء (البكتيريا الحميدة)، إضافة لسد الجوع، لأن المكرونة الكاملة أو البنية تحتوي على ألياف أضعاف البيضاء.
